Билки, които обичат сянката

Запазено под (Интересно) by Admin on 14-02-2012

Тагове : , , , , ,

svejo4Билките са едно ароматно и красиво допълнение към всяка градина. Tе добавят свежест и аромат към любимите Ви кулинарни рецепти. Някои билки, като например маточината, растат най-добре, когато са изложени изцяло на сянка. Различните сортове магданоз пък се нуждаят от малко количество слънчеви лъчи. А розмаринът и ментата растат по-бързо на сянка, отколкото на слънце.

Розмарин

Розмаринът е вечнозелен храст. Размножава се чрез калеми. Може да вирее и на слънчевите, и на сенчестите места в градината. Обикновено розмаринът се използва за овкусяване на ястия с телешко или пилешко месо и риба.

Мента

Ментата предпочита сенчестите места в градината. Тя е страхотно допълнение както към напитки и чайове, така и към салати и тестени изделия. Характерно за тази билка е настъпателната й инвазия - тя може да превземе цялата Ви градина. Поради тази причина е препоръчително отглеждането й в контейнери.

Магданоз

Магданозът е двугодишна билка, която също предпочита сянката. Може да се отглежда в градината или в контейнери на прозореца. Има много различни видове магданоз - от обикновения магданоз с плоски листа до къдравия такъв. Тази подправка е може би най-широко използваната и добавя неповторим вкус към всяко ястие. Готвачите я използват също и да притъпят даден вкус при прекаляване с някоя подправка.

Маточина

Маточината обича дискретното слънцегреене. Използва се за овкусяването на салати, рибни ястия и в билковите чайове. Цветовете й са малки и сини, може да достигне до 60 см височина.

Див лук

Дивият лук е билка с характерен остър вкус, подходяща за месо, зеленчуци и риба. Печените картофи и салатите придобиват неповторим вкус, когато към тях се добави малко от тази подправка. Цветовете му са лилави и внасят кралско величие във всяка градина. При бране откъсвайте половината от стеблото.

Митове и легенди за билките и подправките - 3

Запазено под (Интересно) by Admin on 17-01-2012

Тагове : , ,

svejo1Билките и подправките са използвани в медицината и за овкусяване на ястия още от древността. В миналото това били скъпи стоки, които средностатистическият човек не можел да си позволи. Тези растения били открити от изследователи, търгували се скъпо, често ставали обект и на кражба. Дори и войни са водени заради тях.

В днешно време билките и подправките са широко използвани и масово достъпни. Какво обаче знаем за тях? Чували ли сте, че босилекът например може да отблъсква дракони? Всяка билка и подправка си има своята история и легенда, свързана с нея.

Розмарин

Розмарин е родом от средиземноморските региони. Неговото латинско наименование означава „морска роса”. Това по-скоро се асоциира с цвета на розмарина, отколкото с каквато й да е била връзка с морето.

Според легендата някога цветята на розмарина са били бели. Те се оцветили в синьо, когато Дева Мария изпуснала синия си плащ над един храст розмарин. Розмаринът никога не расте на височина над 1,80 м, а някои вярват, че храстът спира своя растеж, за да не е по-висок от Христос.

Според едно поверие розмаринът расте само в къщите на праведните хора, а според друго наличието на тази билка в двора говори за доминиращата позиция на жената в семейството.

Розмаринът е символ на верността и паметта. Дори Шекспир го споменава в своя „Хамлет“, когато Офелия прошепва: „Ето розмарин, който е за спомен - моля ти се, мили, помни ме!”. С оглед на това розмаринът открай време се използва в сватбените церемонии, като неговата роля е да напомня на младото семейство за сватбените им обети. Сухи стръкчета от тази билка се поръсвали в леглото на младоженците, за да си останат верни цял живот. Смята се, че розмарин под възглавницата прогонва лошите сънища. Поставен в ковчега на починал човек, той гарантирал, че близките му ще го помнят винаги.

Гърците дотолкова вярват, че розмаринът стимулира паметта, че студентите го вплитат в косите си, когато им предстои тежък изпит. В Древна Гърция тази билка е предписвана за облекчаване на психични разстройства.

Розмаринът е смятан за дезинфектант, особено при изгаряне. Древните гърци изгаряли огромни количества от тази билка, като смятали, че по този начин прогонват болестите и злите духове. През Средновековието французите изгаряли розмарин и хвойна в болниците, за да пречистят въздуха.

В миналото розмаринът се използвал за лечение на нервни разстройства, депресии, главоболие, виене на свят, епилепсия, артрит, подагра, плешивост, разширени вени.

Митове и легенди за билките и подправките - 2

Запазено под (Интересно) by Admin on 05-01-2012

Тагове : ,

svejoБилките и подправките са използвани в медицината и за овкусяване на ястия още от древността. В миналото това били скъпи стоки, които средностатистическият човек не можел да си позволи. Тези растения били открити от изследователи, търгували се скъпо, често ставали обект и на кражба. Дори и войни са водени заради тях.

В днешно време билките и подправките са широко използвани и масово достъпни. Какво обаче знаем за тях? Чували ли сте, че босилекът например може да отблъсква дракони? Всяка билка и подправка си има своята история и легенда, свързана с нея.

Копър

Родината на копъра е Централна Азия, но най-често се внася от Египет, Източна Европа и някои средиземноморски страни. Наименованието на тази подправка произхожда от скандинавската дума “dilla”, която означава „да успокои“, „да притъпи“.

В Древен Египет лекарите използвали копъра при храносмилателни проблеми. Вода, в която са накиснати семената на копър, се давала на бебетата за облекчаване на коликите.

В Древна Гърция и Древен Рим копърът се е считал за символ на богатство, а освен това е бил известен и с лечебните си качества. Заради антисептичните си свойства и способността си да потиска развитието на бактериите, копърът се използвал за лекуване рани на войници, като върху засегнатия участък се налагали изгорени семена от тази билка.

През Средновековието копърът започва да се използва едновременно и за направата на магии, и за защита от тях. Тогава се смята, че връзка копър, закачена на входната врата, пази дома от чужда отрицателна намеса. Пиенето на вода, в която е престояла тази подправка, пък се е считало за достатъчно силно средство за премахване на черна магия.

В наши дни, вода от копър е народен лек срещу колики при бебетата, кашлица, нарушено храносмилане, газове, стомашни болки, безсъние, жълтеница, хемороиди, хълцане. Листа от копър, поставени върху очите, помагат при проблеми със съня.

Майорана

Майораната е подправка, която е сродна до ригана, с характерен силен аромат. Развива се добре на места с топъл климат. Майораната, отглеждана в Йордания, Ливан и Израел, е известна под името “zahtar”.

Според една гръцка легенда, майораната, наричана още „радостта на планината“, е получила своя аромат, след като е била докосната от Венера – богинята на любовта.

Смята се, че ако майорана поникне на гроба на починал човек, духът му е спокоен и щастлив. Тази билка се използва и за гадаене – според поверието ако неомъжена девойка сложи стрък майорана под възглавницата си докато спи, тя ще сънува бъдещия си съпруг. Венци от майорана се слагали в косите на младоженците в Древна Гърция, което се считало, че ще им гарантира любов, чест и щастие.

Майораната присъства и в средновековните сватби, а понякога дори и в погребенията. В библейските времена тя се използва за пречистване на храмове.

В медицината майораната е естествена противоотрова на змийската отрова, подобрява настроението, лекува зъбобол, помага при ларингит и проблеми с храносмилането.

Митове и легенди за билките и подправките

Запазено под (Интересно) by Admin on 22-12-2011

Тагове : , , ,

011Билките и подправките са използвани в медицината и за овкусяване на ястия още от древността. В миналото това били скъпи стоки, които средностатистическият човек не можел да си позволи. Тези растения били открити от изследователи, търгували се скъпо, често ставали обект и на кражба. Дори и войни са водени заради тях.

В днешно време билките и подправките са широко използвани и масово достъпни. Какво обаче знаем за тях? Чували ли сте, че босилекът например може да отблъсква дракони? Всяка билка и подправка си има своята история и легенда, свързана с нея.

Босилек

Босилек може да се види в цяла Азия, Африка, Централна и Южна Америка. Смята се, че родината му е Индия, където е смятан за свещена билка, свързана с любовта и верността. Индусите го отглеждат в домовете си и смятат, че това носи щастие на цялото семейство. Листо босилек, поставено в ковчега на умрял човек, помага на душата му да премине в рая.

Думата „босилек“ произлиза от гръцката дума за „цар“, което е препратка към кралския му аромат. Смята се, че Александър Велики е пренесъл босилека в Гърция.

Древните римляни наричали билката “basiliscus”, от василиск /митично създание – дракон, който може да убие човек само с поглед/. Според техните вярвания, консумацията на босилек е естествена защита от нападение на този дракон. Римляните също свързвали босилека с любовта и плодородието.

Французите наричат босилека „царска билка“, а средноевропейците го считат за магическо растение.

Не навсякъде по света босилекът е толкова почитан. Така напримет в Хаити, той се свързва с Erzulie – местна вуду богиня на любовта.

За италианците босилекът е символ на любовта. В Румъния пък съществува поверие, че ако мъж приеме стрък босилек от жена, те са официално сгодени.

Канела

Има два вида канела: Cinnamomum zeylanicum е истинската канела, такава, каквато я познаваме и у нас. Родината й е Шри Ланка. Другият вид е канела, добивана от дървото cassia, което расте във Виетнам, Китай, Индонезия и Централна Америка. Тя се използва главно в Северна Америка и е по-горчива от Cinnamomum zeylanicum.

Канелата е била използвана в древната китайска медицина за лечение на треска, диария и менструални проблеми. Когато египтяните открили тази подправка, веднага я включили в балсамирането на мъртъвци. В библейските времена канелата се използвала като парфюм, подправка и за лечение на нарушено храносмилане.

През Средновековието, арабите пренасят много подправки, между които и канелата, от Азия в Египет. Находчиви търговци набързо скалъпват няколко истории за това колко ценна и скъпа е тази подправка, за да завишат цената й. Една така история твърди, че митичната птица cinnamologus прави своите гнезда върху пръчици канела. Поради това добиването на канелата е изключително трудно и опасно начинание, което изисква катерене по труднодостъпни места.

В началото на Средновековието 350 грама канела се търгуват на цената на 5 кг сребро. Само богатите аристократи можели да си я позволят.

През 65 г. от Н.Е. римският император Нерон изгаря по време на погребението на жена си доставките на канела за цяла година в разкаяние на това, че е причинил смъртта й.

В медицината канелата от древността се използва за лечение на кашлица и възпалено гърло, облекчава симптомите на настинка и грип; помага при проблемна бременност.

Канелата е имала своето достойно място в богата колекция от масла и аромати на египетската царица Клеопатра. Много от рецептите за любовни отвари са именно с канела

Как да отглеждате билки на перваза на прозореца

Запазено под (Интересно, Направи си сам) by Admin on 27-10-2011

Тагове : ,

svejo8Первазът на прозореца е идеално място за поставяне на саксии. Освен любимите си цветя, в тях можете да отглеждате и свежи билки. По този начин получавате възможност да готвите винаги със току що откъснати подправки, а като бонус печелите и невероятен аромат, който се разпръсва из цялата кухня. Най-подходящите подправки за отглеждане в саксии са: джоджен, мащерка, магданоз, босилек, риган, розмарин.

От какво се нуждаете

  • саксии с дренажни отвори
  • глинени чинийки за саксиите
  • почва
  • пясък или перлит
  • органичен, водоразтворим тор
  • кухненски ножици

Инструкции:

1. Купете от пазара разсад за избраните от Вас подправки. Подберете такива със сходни цветове.

2. Всяка подправка засадете в отделна саксия. Не ги смесвайте, защото различните билки се нуждаят от индивидуални грижи. Саксиите трябва да имат дренажни отвори и да са дълбоки най-малко 15 см. Поставете глинена чинийка под всяка една от тях.

3. Напълнете саксиите с висококачествена, добре дренирана почва. Прибавете малко пясък или перлит за още по-добър дренаж.

4. Засадете разсада, който сте купили. Полейте веднага след засаждането.

5. Поставете саксиите на перваза на прозорец, който допуска минимум 5-6 часа слънчева светлина на ден.

6. Подправките се нуждаят от вода тогава, когато почвата им е суха. Поливайте докато забележите, че водата да започва да изтича през дренажните отвори. Никога не оставяйте чинийките под саксиите пълни с вода, защото подправките са предразположени към загниване.

7. Наторявайте билките на всеки 2-3 седмици само през пролетта и лятото. Използвайте водно разтворим, органичен тор, специално разработен за стайни растения. Четете внимателно инструкциите за употреба върху етикета и не прекалявайте с количеството, защото това убива аромата им.

8. Редовното подрязване ще доведе до по-буен и гъст растеж на билките.

Тагове